Recettes gousses et brèdes de Moringa

Publié le par Frédéric L.

Recettes gousses et brèdes de Moringa
Curry aux gousses de Moringa aux oignons
Ingrédients
» 2-3 oignons finement hachés
» 1 cuill à café d’extrait de tamarin ou bien
» 1 tomate hachée
» 1 brin de feuilles de curry
» sel à volonté
 
Assaisonnement
» 1/2 cuill à café de grains de moutarde
» 2 gousses de piment rouge coupées en petits morceaux / poudre de piment
» 2 cuill à soupe d’huile
 
 
Préparation
Coupez les gousses de Moringa en pièces de 2 à 3 cm de long. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’assaisonnement.  Lorsque les grains de moutarde cessent de grésiller, ajoutez les légumes découpés (sauf la tomate) et faites-les sauter à la poêle. Ajoutez le sel et la poudre de curcuma. Couvrez la poêle et laissez mijoter à petit feu. Remuez de temps en temps jusqu’à la fin de la cuisson. Ajoutez la poudre de piment rouge et l’extrait de tamarin ( la tomate hachée. Cuisez encore quelque temps. Servez avec du riz
 

 

Dambou à base de riz et de Moringa

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de riz
- feuilles de moringa 500 g
- 2 oignons
- ½ litre d’huile d’arachide
- 4 tomates fraîches
- une gousse d’ail
- du piment frais
- du piment sec
- 5 cuillères de pâte d’arachide
- du sel
- une poignée de sésame

Comment faire ?

Bouillon de brèdes mourong – Moringa broth
Ingredients
1 beau bouquet de brèdes mouronge
2 gousses d'ail dégermées
1 rondelle de gingembre
Eau
Sel
Huile de tournesol ou autre huile neutre
 
Trier les brèdes, en ne gardant que les feuilles tendres.
Pilez l'ail et le gingembre.
Faire chauffer l'équivalent d'une à deux cuillère à soupe d'huile, y jeter l'ail et le gingembre écrasé.
Faire revenir quelques seconde, puis verser de l'eau jusqu'à mi hauteur de la marmite, voir plus selon la quantité de brèdes que vous avez.
Portez le tout à ébullition.
Salez
Une fois à ébullition, y jeter les brèdes, cuire jusqu'à ce que les brèdes soient cuites.
 
Notes
 
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